Quercetin একটি ফ্ল্যাভোনয়েড, এক ধরনের উদ্ভিদ রঙ্গক, যা অনেক ফল ও ফুলের রঙ তৈরি করতে সাহায্য করে। ফ্ল্যাভোনয়েড ধারণ করাও অনেক খাবার, ভেষজ এবং মশলা স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী হওয়ার অন্যতম কারণ। উদাহরণস্বরূপ, বেরি, ডার্ক চকলেট এবং বেশিরভাগ ভেষজ নির্যাস (যেমন জিঙ্কো, আঙ্গুরের বীজ, পাইনের ছাল, মিল্ক থিসল ইত্যাদি) এর উপকারিতাগুলি তাদের মধ্যে থাকা ফ্ল্যাভোনয়েডগুলির সাথে সরাসরি সম্পর্কিত বলে মনে করা হয়।
ইমিউন সিস্টেমের স্বাস্থ্যের উপর quercetin এর প্রভাব বৈজ্ঞানিক গবেষণার বিষয় হয়ে উঠেছে এবং সাম্প্রতিক বছরগুলিতে অনেক মনোযোগ আকর্ষণ করেছে। শরীরের' শ্বাসযন্ত্রের প্রতিরোধ ক্ষমতাকে শক্তিশালী করতে এবং জিঙ্কের অ্যান্টি-ভাইরাস প্রভাবকে শক্তিশালী করতে এর ভূমিকার প্রতি বিশেষ মনোযোগ দেওয়া হয়েছে। ইমিউন ফাংশনের উপর এর প্রভাব এবং কোষে জিঙ্ক আয়নের মাত্রা বৃদ্ধি করার ক্ষমতা। ফ্রি জিঙ্ক আয়ন মানব কোষে প্রতিলিপি তৈরি করতে প্রতিলিপি ব্যবহার করার জন্য প্রতিলিপি ভাইরাস নামক একটি এনজাইম নিয়ন্ত্রণ করে। কোয়েরসেটিন কোষে জিঙ্ক আয়ন পরিবহনে সাহায্য করার জন্য আয়নোফোর হিসাবে কাজ করতে পারে।
 |  |
ফ্রি জিঙ্ক আয়ন অনেক ভাইরাসের প্রতিলিপি নিয়ন্ত্রণ করতে পারে। যখন অনেক ভাইরাস কোষকে সংক্রমিত করে, তখন তারা ভাইরাসের প্রতিলিপি তৈরি করার জন্য একটি জেনেটিক কোড এবং রেপ্লিকেট নামক একটি এনজাইম প্রবেশ করায়। দস্তা প্রতিলিপিকে ব্লক করতে পারে, যার ফলে ভাইরাসের প্রতিলিপি বা ছড়ানো থেকে বিরত থাকে। সর্দি-কাশি উপশম করার জন্য জিঙ্ককে প্রায়শই বাঞ্ছনীয় করার এটি একটি কারণ।